sablés au thym fourrés au roquefort
INGRÉDIENTS
Pour 25 pièces pour lES SABLÉS : -250 gR de farine -120 gR de beurre MOU -1 cs de thym séché -1 jaune d'oeuf -5gr DE levure SÈCHE (CHIMIQUE) -1 pincée de sel pour la crème de roquefort : -150 g de roquefort -1 CS DE SOFT CHEESE (ex. philadelphia) -5 cs de crème FRAICHE -Poivre |
PRÉPARATION
POUR LES SABLÉS : TamiseZ la farine avec la levure. incorporeZ le jaune d’œuf DANS LE BEURRE MOU, puis la farine tamisée et le thym séché. MélangeZ la pâte jusqu’à obtenTION D'une boule homogène. ATTENTION, Ne pas trop travailler la pâte. FormeZ une boule, RECOUVREZ et réserveZ la pâte au minimum 30 min au frais. EtaleZ la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. DétailleZ des ronds de 2 à 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce. déposeZ LES sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. EnfourneZ LES dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 MIN. laisseZ refroidir LES RONDELLES sur une grille. POUR LA CRÈME DE ROQUEFORT : EcraseZ le roquefort à la fourchette en y ajoutant LE SOFT CHEESE ET la crème FRAICHE. Transvaser ce mélange dans une poche à douille. DéposeZ une noisette de crème sur un sablé et recouvrEZ d’un autre sablé. Répéter cette opération jusqu’à épuisement des biscuits. |